- 400g de rhubarbe

- 90g de sucre en poudre

- 1 càc de sucre vanillé

Couper en tronçons de 2cm la rhubarbe, la mettre le plus à plat possible et saupoudrer du sucre

Laisser 1 nuit; le sucre va se liquéfier au contact de la rhubarbe

Le lendemain, mettre dans le bol du mixer le rhubarbe passée à la passoire pour enlever un maximum de jus (et éviter que la compote ne soit trop liquide), ajouter le sucre vanillé, 90°, 10mn, vitesse 2

Mixer vitesse 5 quelques secondes

C'est vraiment bon, pas amer et sucré juste comme il faut!