Un soleil chaque jour

Pour une tarte moyenne (moule de 24cm)

• 1 pâte à tarte sablée (cf dans la rubrique "plat principal"; 200g de farine et ajuster le reste des ingrédients)
• 800g de tomates
• 1 oignon
• Herbes
• Moutarde

Faire précuire la pâte 15mn environ T°180 (mon four chauffe peu)

Mettre sur le fond de la pâte 2 c à s de moutarde (plus ou moins selon vos goûts: 2 c à s bombées c’est assez fort!)

Couper les tomates en quartiers

Couper l’oignon en fines tranches

Faire une rosace de tomates/oignons sur la moutarde: 2 étages de tomates (sans la pulpe pour les 3/4 des tomates et avec pour 1/4 des tomates pour ne pas générer trop de liquide)

Recouvrir d’un filet d’huile d’olive

Faire cuire 200° environ 25/30mn, jusqu’à ce que les tomates soient cuites

Pour une grande plaque de pâte qui ne colle pas!

300g de farine d'épeautre T80 (voire 250g pour une pate fine, dans ce cas ajuster à la baisse les proportions ci-dessous)

170g d'eau légèrement tiède

9g de levain d'épeautre bio

3/4 cs d'huile d'olive

3/4 cc sel

3/4 cc de cumin et thym

Bien mélanger eau et levure (Thermomix 1m30, 37°, vitesse 3)

Faire un puits dans la farine et y ajouter et mélanger le mélange eau/levure, l' huile, sel, herbes et bien pétrir à la main (ou au Thermomix ajouter dans l'eau la farine, huile, sel, herbes 15 secondes vitesse 5 puis fonction pétrir pendant 1mn)

Faire lever la pate 1h/1h30 dans un plat sous un torchon ou dans le four fermé (non allumé...ou pas plus de 45°)

Garnir la pâte ( en mettant éventuellement comme base la sauce ci-dessous)

Faire cuire une fois garnie 20-30mn

Sauce tomate

1 oignon

30g d'huile d'olive

2 boites moyennes de tomates pelées

herbes au choix

Hacher l'oignon (ou au Thermomix 6 secondes vitesse 5)

Le mettre dans une poêle ou casserole, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer sans faire dorer, juste suinter (Thermomix: ajouter l'huile aux oignons et 5mn vitesse 3 à 90°)

Ajouter dans la poêle les herbes, les tomates coupées en dés ou mixées sans le jus et faire chauffer (pour le Thermomix, ajouter les herbes et tomates entières sans le jus, mixer 5sec vitesse 6 puis régler 15mn 90° vitesse 2 et ôter le gobelet, si cela reste trop liquide faire réduire 5mn de plus ou mettre un peu de maïzena délayée)

J'avoue avoir du mal à trouver des desserts adaptés à nos intollérances, souvent le goût est limite mais là c'est vraiment pas mal du tout!

Pour 6-8 crèpes:

-150 de farine d'épeautre T50

-25g de sucre

-1 pincée de sel

-1/2 sachet de sucre vanillé

-20g d'huile de tournesol

-30 cl d'eau tiède (je la prends au robinet d'eau chaude; attention elle ne doit pas être brulante)

Bien mélanger tous les ingrédients solides (donc tous sauf l'huile et l'eau)

Ajouter petit à petit l'eau tiède puis l'huile en mélangeant à la fourchette pour éviter les grumeaux. Laisser reposer quelques minutes

Ne pas mettre trop de pâte dans la poêle et les crèpes durcissent assez vite mais vraiment c'est plutôt bon!

Faire une pâte sablée et la précuire 15-20mn

La garnir d'une compote de pommes

Ajouter une rosace de 2 ou 3 pommes sur le dessus et faire cuire 20-30mn

Eplucher et couper les pommes en morceaux

Les mettre dans le bol avec un fond d'eau, 90°, 10mn, vitesse 2

Mixer quelques secondes ou jusqu'à la consistance voulue

- 400g de rhubarbe

- 90g de sucre en poudre

- 1 càc de sucre vanillé

Couper en tronçons de 2cm la rhubarbe, la mettre le plus à plat possible et saupoudrer du sucre

Laisser 1 nuit; le sucre va se liquéfier au contact de la rhubarbe

Le lendemain, mettre dans le bol du mixer le rhubarbe passée à la passoire pour enlever un maximum de jus (et éviter que la compote ne soit trop liquide), ajouter le sucre vanillé, 90°, 10mn, vitesse 2

Mixer vitesse 5 quelques secondes

C'est vraiment bon, pas amer et sucré juste comme il faut!

Dans ma machine à pain Riviera & Bar:

Mettre dans la cuve 30cl d'eau tiède et 1 càs d'luile d'olive

Ajouter 250g de farine de grand épeautre T80

2 càc de sel

des graines, raisins secs et/ou autre dans la quantité que vous souhaitez

250g de farine de grand épeautre T80

4g de levain bio

Programme pain complet (3h50), 750g, foncé

Faire une pate à tarte aux herbes et la précuire (pour un moule moyen: 180g de farine d'épeautre T80, environ 15cl d'eau et 5cl d'huile de tournesol, sel, poivre, herbes. Ajouter les liquides au fur et à mesure, lentement, pour les ajuster si besoin selon votre farine) (au Thermomix, mettre la farine, les épices, sel, poivre et mettre en fonction épi 1mn et verser les liquides par le trou du bol au fur et à mesure. Terminer par 20 sec en fonction sens inverse pour décoller la pate)

Fond de tarte: Faire légèrement revenir 3 oignons moyens, 1 petit poivron (ou 1/2 gros) avec 1 verre d'eau et de l'huile d'olive puis bien les mixer avec 1,5 ou 2 càs (selon le goût) de purée d'amandes et assaisonner. Etaler au fond de la tarte

Garniture: Faire légèrement revenir 4 oignons moyens, 1 poivron, du thym, sel, poivre dans de l'huile d'olive puis ajouter 2 càs de miel liquide et laisser mijoter 5-10mn après avoir bien mélangé. Assaisonner et étaler sur le fond de tarte et ajouter 1/2 petite brique d'amande cuisine bjorg

Réchauffer au four et servir avec une salade

Pour 2 lapins (1 lapin de garenne = 3-4 personnes)

Cuisson au moins 1h30

Préparation 30mn

Faire mariner les lapins en morceaux la veille dans

- 1,5 litre (les recouvrir) de cidre brut

- 5cl de vinaigre de vin

- bouquet garni

- sel, poivre

Faire revenir dans la cocotte les uns après les autres:

- 3 gros oignons

- 200g de lardons fumés

- 500g de champignons de Paris

Faire revenir dans la cocotte, dans de l'huile les morceaux de lapin séchés au papier absorbant

Retirer l'huile restante et mettre ensemble dans la cocotte les oignons, lardons, champignons et morceaux de lapin

Ajouter la moitié de la marinade, faire bouillir puis ajouter l'autre moitié de marinade

Laisser cuire couvert à feu doux au moins 1h30

Si l'on veut épaissir un peu la sauce: mélanger 3 cuillères à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe de jus, verser dans le plat et faire un peu chauffer

Dégustez!

Servi avec de la purée de pommes de terre et de la purée de fèves

Mettre dans le bol 1kg (maximum) de pommes de terre en morceaux, du thym, sel, poivre et recouvrir d'eau (cela peut aller près des 2l d'eau; attention de pas en mettre plus sinon cela débordera)

25mn, 100°, sens inverse, vitesse 1 sans le bouchon

de temps en temps il y a quelques débordements mais normalement cela reste sur le bord du couvercle

à la fin de la cuisson vider le contenu du bol dans une passoire pour enlever l'eau. Remettre les pommes de terre dans le bol et mixer 20 sec vitesse 1-2 (plus de temps ou plus fort si vous ne voulez pas de morceaux). Pendant le mixage ajouter 1/4 de gobelet d'huile d'olive

C'est prêt!

sans Thermomix cela doit être tout aussi possible et bon!